Zomer erwtensoep 

Ingrediënten: 

• 1 sjalotje of uitje
• kopje bevroren doperwten
• 300 ml water
• theelepel groente bouillon  

Geen tijd na een warme dag om te koken….een voedzame soep voor 1 of 2 personen.
Fruit uitje in wat olijfolie tot hij glazig is. Voeg een half pakje diepvriesdoperwten toe met wat water. Strooi het bouillon poeder erover en laat zachtjes gaar worden.
Laat even afkoelen en schenk het in de blender beker en blend de soep tot een romige lichtgroene massa.
Tip: Dien op met theelepel crème fraiche in de soep en bestrooi met geknipte munt blaadjes.